豇豆角炒肉

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ホ灵ホ

ホ灵ホ

2008-04-06
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

里脊肉250g 250g

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

豇豆角炒肉的做法步骤

1. 里脊肉切片儿,用料酒、姜末、少许酱油腌制20分钟左右,豇豆切2cm长的条儿,蒜切片儿备用;

2. 热油,7成热时将腌好的肉片儿倒入,翻炒,变色即可盛出备用;

3. 再热油,5成热时放花椒、干辣椒爆香,将蒜片儿和豇豆放入翻炒,炒至有点儿干锅时放少许盐和清水,盖锅煮3分钟左右,点入少许酱油,继续炖至豇豆变色;

4. 豇豆差不多熟时放入肉片儿,加少许酱油、鸡精翻炒一下,出锅即可。

小贴士

因为豇豆不易熟,也不易入味儿,所以一定要加水少煮一会儿,且要提前放入适量的盐才可。


ps.摘来一段豇豆小常识,学习一下哈o(∩_∩)o!
豇豆——“素菜中之肉品”
豇豆是夏季最普通素菜,但其营养保健价值不容忽视。据测定,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维B和维C,以及钙、磷、铁等诸多有益成分,其中蛋白质、维生素B含量较为丰富。
豇豆有疗疾保健功效,其吃法也多样。比如糖醋豇豆对脾虚便溏、泻痢、呃逆、妇女白带过多有益。蒜泥豇豆对食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病有效。
豇豆与肉、葱一并切碎作馅来包饺子或包子,不失为极佳的面食。嫩豇豆入盐水泡12小时后捞出,切碎炒肉糜(烂肉豇豆),也是佐餐的家常菜。至于用豇豆炖肉、老豇豆子熬粥、蒸饭或做糕饼,则有健脾肾、生津液的功效,最适宜老年体弱者食用。
豇豆中植物蛋白质较高(每100克含2.4毫克),有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。营养学家建议,老年人或长期吃素者,宜多以豇豆佐餐,加之它易于消化,富含纤维素,可促进胃肠蠕动,常吃豇豆还能防治便秘。

©本菜谱的做法由 ホ灵ホ 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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