麻婆豆腐

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乐悠厨房

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2015-06-01
麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一块 猪肉馅适量

辅料

 
10克 10克
10克 香葱适量
适量 适量
适量 30克
1克 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐的做法图解1

1. 准备食材。

麻婆豆腐的做法图解2

2. 将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

麻婆豆腐的做法图解3

3. 把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

麻婆豆腐的做法图解4

4. 将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

麻婆豆腐的做法图解5

5. 锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

麻婆豆腐的做法图解6

6. 锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。

麻婆豆腐的做法图解7

7. 放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。

麻婆豆腐的做法图解8

8. 加适量热水煮开。

麻婆豆腐的做法图解9

9. 把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。

麻婆豆腐的做法图解10

10. 把花椒面放入锅中。

麻婆豆腐的做法图解11

11. 将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

小贴士

1、 传统的麻婆豆腐是用牛肉馅炒的,但个人觉得猪肉馅一样美味。
2、 花椒一定要炒熟然后再捣碎才好吃。
3、 香葱只是用来点缀,不喜欢的可以不加。

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