#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕

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这款戚风用君之的方子，稍加改动，因为我不喜欢太甜。用新买的智能烤箱烤的还不错，没有塌陷，满屋飘香。订单号：945189507863279

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 90g
大豆色拉油 40g 牛奶 40g
白糖 85g

戚风蛋糕的做法

#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

首先准备材料
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋黄糊里加入过筛后的面粉，
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

看一下打蛋器
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱预热180℃，10分钟
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

预热好之后，160℃，55分钟
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

进烤箱了
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

内部组织
#长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

很蓬松

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 爱吃芒果... 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 拌 甜 烘焙 戚风蛋糕

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