想不出词来形容的招牌秘制排骨

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大大大大疯
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说是秘制，其实只有其中一味辣椒面儿是我自己调的，无非也就是几种市售辣椒面儿混合，加入打碎的花椒胡椒。自己混一罐儿，留着烤排骨，炖牛肉都是极赞的，大家可以试试。

秘制排骨的用料

小肋排 一盒（500克） 土豆 2个
草菇老抽（我最爱） 半碗 醋 1勺
鱼露（我最爱） 4勺 冰糖 50g
混合香草 少许 辣椒面儿 适量
八角 2个 大蒜 1个

秘制排骨的做法

步骤1

热锅冷油，排骨洗净，用厨房纸吸干水份。锅内先加入蒜头爆香。接着放入排骨煎至四面全熟。

步骤2

这步很关键，加入热水！必须得是热水！我爸教我的，加冷水的话排骨肉会老，确实如此。我是端着锅直接去饮水机接热水的，水放到盖没所有排骨即可～

步骤3

随后依次加入所有调料大料啥的，最后放入土豆，水开后盖上锅盖小火炖煮。这时你可以去忙别的了。

步骤4

约一小时后，汁也收好了！直接可以开吃了！不过第一次做还是建议中途开锅看一下，汁收的差不多就好了，主要放了土豆，汁很快就会很浓稠～

秘制排骨的烹饪技巧

没啥要注意的，就是吃的时候别咬了舌头。毕竟这么好吃的排骨你们也没吃过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-02

©本菜谱的做法由 大大大大疯 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炖 酸甜 晚餐

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