牛奶蜂蜜杯子蛋糕

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我这是第一次写普,还有点小紧张呢(~_~;) 这款杯子蛋糕我用的是分蛋法,蛋糕粉量比较足,但口感一点都不会干,我趁热吃了两个,松软可口,满屋都是蜂蜜的香味 甜甜的好幸福~~

牛奶蜂蜜杯子蛋糕的用料

鸡蛋 4个 蜂蜜 80g
牛奶 30ml 低粉 150g
植物油 50ml 砂糖 20g
柠檬汁 数滴 食盐 少许

牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法

牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

我想说 我一人做的太投入了 忘记拍照了……⊙_⊙ 这个方子我做了17个

步骤2

备好原材料,低粉先过筛备用,因为是分蛋法,蛋白盆一定要无水无油,鸡蛋分好,蛋白放入冰箱冷藏备用;

步骤3

将蜂蜜 牛奶 油 隔热水搅拌融化,搅拌好后近似米汤,我用的是橄榄油,建议用味道淡些的色拉油或玉米油;

步骤4

将备好的低粉筛入步骤3中,翻拌至无干粉,注意手法 不要划圈会让面糊起劲的;

步骤5

将鸡蛋黄一颗一颗的拌入面糊中,一颗搅拌均匀后再加入下一颗,拌匀后的蛋黄糊比较酱,最后放蛋黄是为了不让蛋黄搅拌过度,口感会更加细腻;

步骤6

将柠檬汁 盐加入蛋白开始打发,砂糖分次加入,打发至干性发泡(蛋黄糊较浆,手动打发的9分发也可)

步骤7

预热烤箱170℃,取1/3蛋白拌入蛋黄糊,用翻版的手法快速拌匀,再取1/3拌匀,然后把蛋黄糊拌入剩余的蛋白糊中,翻板均匀,装入纸杯中 七八分满即可(用勺子舀或装入保鲜袋里挤入杯子均可)
牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

震出大气泡,放入预热好的烤箱里,165℃ 25分钟(我的烤箱脾气较大,20分钟上色后,我用单下火烤了5分钟,防止心不熟,这个要靠自己烤箱的脾气来了,最后几分钟盯着点,不敢确定的用牙签试试,不粘了就差不多了,再不行就拿一个试吃下 =^_^= 我就是这么干的)
牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

美味出炉
牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

里面的火大裂了
牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

内部特写,凉了也很软的~ 这个方子蛋腥味不重,浓浓的蜜香(用的老家的椴树蜜),没有很甜,刚刚好~~
牛奶蜂蜜杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

已经凉了的

牛奶蜂蜜杯子蛋糕的烹饪技巧

这个其实满适合新手的,不容易失败,不容易塌的。和蛋白相关的器皿一定要无水无油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-03

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