绿豆凉粉

485635浏览 32441收藏

分享到微信

绿豆凉粉

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
乐悠厨房

乐悠厨房

2015-06-04
绿豆有清热解毒,消暑开胃之效,是老少皆宜的夏季饮食佳品。用绿豆淀粉制作成的凉粉,口感顺滑,清凉适口。是夏季餐桌上一道受全家人喜爱的小菜。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

一碗

辅料

 
六碗

绿豆凉粉的做法步骤

绿豆凉粉的做法图解1

1. 准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

绿豆凉粉的做法图解2

2. 将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。

绿豆凉粉的做法图解3

3. 将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

绿豆凉粉的做法图解4

4. 将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。

绿豆凉粉的做法图解5

5. 将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

绿豆凉粉的做法图解6

6. 冷却后放到冰箱冷藏2小时。

绿豆凉粉的做法图解7

7. 花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。

绿豆凉粉的做法图解8

8. 脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。

绿豆凉粉的做法图解9

9. 将花生压成碎备用。

绿豆凉粉的做法图解10

10. 蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。

绿豆凉粉的做法图解11

11. 将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

小贴士

1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。
2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。
3、 往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。
4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。
5、 拌料汁可按自己的口味来做。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

分类:

凉菜午餐
©本菜谱的做法由 乐悠厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

大家参照这个菜谱做的 (全部207个作品)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 绿豆凉粉