红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 800克 老抽 2勺
6片 花椒 20粒
大料 3个 香叶 3片
桂皮 1小段 草果 1个
肉蔻 5个 干山楂 10片
冰糖 25克 陈醋 3勺
2勺 淀粉 1勺

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

用来做红烧肉的五花肉在挑选上是十分重要的,太瘦的五花肉口感很柴,太肥的五花肉吃起来会有些腻。要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的。
红烧肉的做法图解2

步骤2

准备好香料。丁香、草果、肉蔻如果家里没有可以不放。
红烧肉的做法图解3

步骤3

准备好老抽和陈醋。
红烧肉的做法图解4

步骤4

五花肉切块。大小随意。
红烧肉的做法图解5

步骤5

冷锅冷油放几粒花椒爆香。
红烧肉的做法图解6

步骤6

然后丢掉花椒,底油炒冰糖。
红烧肉的做法图解7

步骤7

炒冰糖时要用小火,炒至冰糖融化成褐色时即可。冰糖炒过了头就糊掉了,炒的不够,肉下锅后冰糖会凝结成块,这一步炒糖色需要点技巧。
红烧肉的做法图解8

步骤8

然后将切块五花肉倒入,小火翻炒3分钟。让五花肉里的油脂煸炒出一些来。
红烧肉的做法图解9

步骤9

然后加入所有香料翻炒2-3分钟,翻炒出香料的香味,香料炖肉时炒把香料炒一下会更出味。然后加入生抽和老抽提味上色。
红烧肉的做法图解10

步骤10

放入适量开水后将肉转至砂锅里。炖肉,一定要放开水。
红烧肉的做法图解11

步骤11

砂锅水再次烧开20分钟后加入2勺盐。盖上盖子继续小火焖煮。
红烧肉的做法图解12

步骤12

炖至30分钟时,加入3勺陈醋。醋一定要在出锅前十几分钟时候添加,陈醋更达到提鲜解腻的效果,加了醋肉才不会腻,有一次忘记加醋,红烧肉很腻的。加完醋以后,屋子里的香味也会变得更香醇浓郁些。
红烧肉的做法图解13

步骤13

出锅前加少许淀粉水让汤汁更浓稠。
红烧肉的做法图解14

步骤14

红烧肉一共炖45-5-分钟左右。45-50分钟时间肉的口感最好。

红烧肉的烹饪技巧

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-05

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