脆皮烤鸭

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哈喽小厨娘
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好久不上传菜谱了，亲爱的给我新买了烤箱，试试烤鸭

脆皮烤鸭的用料

鸭 3斤 八角 2个
花椒 5g 生抽 100ml
老抽 50ml 桂皮 2个
蜂蜜 10ml 白醋 20ml
冰糖 20g

脆皮烤鸭的做法

脆皮烤鸭的做法图解1

步骤1

处理好的鸭，去除内脏，把桂皮，八角，花椒放入肚子里，把生抽，老抽，冰糖倒入，用手搓揉，泡4小时，记得两个小时翻一次身
脆皮烤鸭的做法图解2

步骤2

卤好的鸭，然后悬挂晾干，直到表皮一滴卤都没有，皮起皱，没有弹性，可以用吹风机冷档加速风干。
脆皮烤鸭的做法图解3

步骤3

白醋和蜂蜜调和成脆皮水，鸭风干了，刷一层，每一处都要刷到，然后再风干
脆皮烤鸭的做法图解4

步骤4

进入烤箱，用锡箔纸垫上烤盘接油易清洗，上温度180，下温度180，不需要预热，烤40分钟，每20分钟最好翻身一下。
脆皮烤鸭的做法图解5

步骤5

出烤箱冷却5分钟
脆皮烤鸭的做法图解6

步骤6

迫不及待拽了个腿给宝宝
脆皮烤鸭的做法图解7

步骤7

切薄片，蘸酱，裹大葱吃，家里没有甜面酱，我用的酸辣酱哈哈…

脆皮烤鸭的烹饪技巧

鸭一定要风干才能刷脆皮水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

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