妈妈牌美食【私房炒饭】

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儿时的我特别喜欢吃炒饭,妈妈为此想了一个最实用的方法,就是在做晚饭时特意多煮一点大米,为了第二天能炒上一盆米饭而准备,用隔夜饭做出来的炒饭粒粒分明,炒起来清爽不粘锅,吃起来格外香。。。那时也没有特别的食材,一点剩菜,一碗剩饭,再淋上一汤匙酱...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

大米300克 洋葱半个
胡萝卜半个 鸡蛋2个
100克 2根

辅料

 
适量 适量
1汤匙 2汤匙
少许

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法步骤

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解1

1. 取出所需食材,大米洗净后放入电饭锅煮熟,水量比平时煮饭少一点就可以了,煮饭的同时处理配料:洋葱、胡萝卜、鸡肉肠分别洗净切粒。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解2

2. 毛豆搓干净表皮的薄膜,洗净,煮开适量盐水,倒入毛豆和胡萝卜焯煮片刻,捞起沥干水。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解3

3.  鸡蛋敲破划散,热锅,放适量油,倒入鸡蛋液,煎至快凝固时用筷子快速划散,铲起备用。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解4

4. 米饭煲好后打开锅盖,稍稍冷却片刻,用饭勺打散米饭备用,继续烧热锅,放适量油,倒入洋葱粒煸炒片刻,再加入胡萝卜、毛豆翻炒。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解5

5. 调入盐、鸡粉、翻炒均匀,让食材入味,倒入鸡肉肠翻炒20秒钟左右。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解6

6. 倒入打散的米饭,调入酱油、蚝油继续翻炒至食材融入米饭中。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解7

7. 最后加入鸡蛋,翻炒均匀即可铲起。

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解8

8. 成品图

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解9

9. 成品图

妈妈牌美食【私房炒饭】的做法图解10

10. 成品图

小贴士

食尚小贴士:毛豆和胡萝卜焯一下水可以保持色泽鲜亮,炒制时可以缩短时间,做炒饭的大米水量不能多,否则会粘锅糊底,口感也不好吃~

分类:

主食炒饭川菜
©本菜谱的做法由 MONICA食尚煮易 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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