红烧肉闷蛋

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姜小飞
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红烧肉闷蛋的用料

五花肉 一斤 鹌鹑蛋 二十几个
葱姜蒜， 花椒，大料，料酒，盐，红烧酱油，

红烧肉闷蛋的做法

红烧肉闷蛋的做法图解1

步骤1

五花肉切成宽一厘米长2厘米的肉段，凉水跟肉一起下锅，撇出沫沫，煮五分钟左右即可。
红烧肉闷蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋，开水下锅容易扒皮。开水放入鹌鹑蛋，煮五分钟，之后捞出立即过凉水，放入保鲜盒里，使劲摇晃，轻轻一拉皮就下来叻。
红烧肉闷蛋的做法图解3

步骤3

备料，葱切段，蒜切小块，姜切片，

步骤4

开大火，放入少许油，[放一点点就可以，五花肉在炒制的过程中会出油]，放入蒜，姜，大料炒香，改成小火，放入五花肉，来回翻炒，可以多炒一会，之后加入准备好的鹌鹑蛋，继续翻炒，之后加入开水，大概两碗左右，根据锅不同，加水多少适量，以没过肉稍微多一点即可，加入红烧酱油上色。
红烧肉闷蛋的做法图解5

步骤5

大火烧开，改成小火慢炖半个小时左右，如果汤多的话，用大火收汤，加入葱段，花椒，就可以出锅了。

红烧肉闷蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 姜小飞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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