李孃孃爱厨房之一一冷吃兔

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英儿6
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自贡家家户户都会炒冷吃兔，每家的做法都不一样，都有吃冷吃兔的传统，特别出远门，冷吃兔是必带品，己经成为一种习俗。其味传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，让人赞不绝口，那口齿的余香更是让人回味。同时，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。

兔肉的用料

新鲜的兔子肉 1000g左右 姜 30g
冰糖 适量 花椒、大料、八角 各少许
菜籽油 适量 小葱 30g
盐 适量 老抽 少许
干辣椒段 100g 料酒 少许
鸡精(味精) 少许 醋 少许

兔肉的做法

李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解1

步骤1

先上一个成品图哦
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解2

步骤2

制作冷吃免的材料：兔子、姜、花椒、料酒、大料、八角、冰糖、干辣椒、老抽、小葱、鸡精（少许）盐。 将兔子买回来洗净，砍成小块，在锅里放水烧开、在水里放一两片姜、料酒、小葱，把兔子过一下水。
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解3

步骤3

这是过了水的兔子
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解4

步骤4

花椒、大料、八角
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解5

步骤5

把锅烧热，放入菜子油，冰糖。炒冷吃兔子的油要放多些炒出来才好吃，要舍得放油哦，把兔子倒入锅里炒香。
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解6

步骤6

料酒、老抽
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解7

步骤7

姜米
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解8

步骤8

干辣椒段
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解9

步骤9

把准备好了的兔子、冰糖、花椒、大料、八角、姜米、盐、干辣椒陆陆续续的放入锅里去，炒干水气后。
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解10

步骤10

加入少的许水、鸡精(味精)，在放入小葱、老抽烧至水干，见油关火倒入少许的醋就可以起锅了。(如果喜欢吃陈皮味，就可以加一些陈皮，那就是陈皮兔了)。
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解11

步骤11

这是做好后的冷吃兔子哦！！！！✌✌
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解12

步骤12

最后在上两张美图供大家流口水哟
李孃孃爱厨房之一一冷吃兔的做法图解13

步骤13

哈哈哈哈

兔肉的烹饪技巧

兔子具有四高四低的特点；四高；即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低；即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-07

©本菜谱的做法由 英儿6 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 拌 辣 咸 炒

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