麻辣过瘾的【沸腾虾】

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杜鹃花美食

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沸腾虾的用料

鲜虾 500克	莴笋 1根
黄豆芽 300克	植物油 250ml
花椒 20克	藤椒 20克
大料 3个	干辣椒段 40克
桂皮 1小段	香叶 3片
丁香十几粒	草果 1个
盐 8克	姜 5片
蛋清少许	郫县豆瓣酱 20克
花雕酒 10克

沸腾虾的做法

步骤1

鲜虾去虾线，去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。

步骤2

然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。

步骤3

腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。

步骤4

小锅里放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆5分钟左右。

步骤5

关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。

步骤6

锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。

步骤7

然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻，加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了，这一步盐要酌情添加。

步骤8

倒入适量开水再次煮开。

步骤9

将第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。

步骤10

将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。

步骤11

最后将第9步炸好的油趁热倒在虾上面就可以了。也可以加入少许香葱点缀一下。

步骤12

成品图

沸腾虾的烹饪技巧

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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创建时间:2015-06-09

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