糖渍橙皮

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恬萝姑娘
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收拾东西发现了一小瓶香水，还是去年的时候去听香精讲座的时候送的，我这个人大大咧咧，不用这些东西，但是对于背后的我不知道的知识倒是蛮新奇。听了扫盲一样的讲座知道了香味分为头香、中香和尾香。头香是最快挥发的，一般都是柑橘类物质的那种沁人心脾的味道，比如最早的一款香水，也就是（竟然是）专门为男士打造的“4711”就是这种柑橘味道的香水。 其实烘焙也一样，大家都比较喜欢柠檬皮啊柑橘皮啊，喝个茶也喜欢柚子皮茶，其实什么橘子橙子柚子柠檬柑子都是杂交来的近亲，差不多的，也都有种特别的香味。 我就比较喜欢用橙子的味道，柠檬有点冲，柚子又太缓和，还是橘子和柚子杂交出来的橙子最适合胃口，一般橙子皮我都不舍得丢掉，做成橙皮茶或者是糖渍橙皮什么的，吐司或者磅蛋糕加上一点，绝对是点睛之笔~ 看来，人的胃也是喜欢中庸之道的嘛。

糖渍橙皮的用料

橙皮 5个 白砂糖 150g
食盐 适量 小苏打 适量

糖渍橙皮的做法

糖渍橙皮的做法图解1

步骤1

橙皮用小刀刮去里面的白色物质，一定要去干净，能看得到如同篮球表面的小点点
糖渍橙皮的做法图解2

步骤2

然后用食盐和小苏打使劲搓搓表面
糖渍橙皮的做法图解3

步骤3

然后用温水放一点小苏打，泡个几分钟
糖渍橙皮的做法图解4

步骤4

泡好的橙皮切成细丝
糖渍橙皮的做法图解5

步骤5

然后把橙皮在水里面煮一下，煮到半透明
糖渍橙皮的做法图解6

步骤6

最后按照湿重量一比一的比例添加砂糖，腌渍两天之后搅拌均匀，直到橙皮腌渍出来的水重新被吸收了就好啦！
糖渍橙皮的做法图解7

步骤7

糖渍橙皮的做法图解8

步骤8

糖渍橙皮的做法图解9

步骤9

糖渍橙皮的做法图解10

步骤10

糖渍橙皮的烹饪技巧

为什么不选择煮糖水的方法——因为腌渍出来会有比较多的水份，最后被橙皮重新吸收了之后会变的非常有嚼劲，如果没有经过石灰硬化，煮出来的就会软趴趴的，还容易坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 恬萝姑娘 编写，未经授权不得转载

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