奶油排包的做法
奶油排包的烹饪技巧
1)“主料”为中种原料,“辅料”为主面团原料。
2)各品牌面粉吸水量不同,请酌情增减牛奶和奶油用量,确保面团不干也不过分湿黏。
3)奶油中含油脂较多,所以黄油用量比较少,擅自增加黄油量可能影响面团发酵。
4)中筋粉不能和面过久,容易断筋烤成馒头。我用面包机揉面,从面团成形(没有干粉)开始到揉面结束总共17分钟。
5)中筋粉面包老化比较快,建议放冰箱冷冻(-18度)保存,吃之前取出回到室温即可,或者表面喷点水用150度加热10分钟(烤箱不预热)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-06-10
奶油排包的其他做法更多
奶油排包的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 中种版--中筋粉奶油排包
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活