台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）

精品
3.8万 浏览 1119 收藏
收藏
如风随缘
如风随缘
＋ 关注


午日给儿子煮的台式卤肉饭。这是台湾有名的特色菜品，带有浓浓的嬷嬷味道哦。 台湾卤肉饭原本是早期艰苦的台湾人所发明的平民美食，除了味道很下饭之外，用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间要长。归家的孩子拌上一碗浓香酱汁的米饭，这兴许就是嫲嫲的味道，家的味道了吧。

台式卤肉饭的用料

五花肉 洋葱
干香菇 鸡蛋
配料如下： 姜蒜
黑芝麻 白酒

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解1

步骤1

洋葱切丝后，稍放多些油，炒炸成金黄色即可捞起。记得小火，不然会变焦了。
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解2

步骤2

五花肉切丁，准备好姜蒜末。同时把干香菇泡发好，将鸡蛋煮熟。
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解3

步骤3

洋葱盛起之后的余油，就可以继续放入姜蒜爆香。
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解4

步骤4

加入五花肉的时候，可加些许白酒，大大地提香。爆炒一小会，肉色带金黄，稍出猪油的时候，再放入泡发好的干香茹。
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解5

步骤5

加入老抽（为了上色），酱油，冰糖（若无就加白糖吧），并把原泡香菇的水加入，可以增加香鲜味。接着放入煮熟剥壳，切了花刀的鸡蛋。总体水量差不多能没过鸡蛋。具体的水量，视锅的深度和卤肉时间的长短而定，当水基本收汁的时候，就好了呀。

步骤6

焖煮大约30分钟后，加入炸香的洋葱丝，再继续焖煮20-30分钟。（其实如果时间紧的话，时间少点也没关系。把肉丁切小些，鸡蛋打上花刀，都可以节约时间的。）
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解7

步骤7

把青菜烫熟后，铺在碗底。摆上香喷喷的卤肉和卤蛋，最后在白饭上撒些烤香的芝麻粒。营养全面，健康加分哦！
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解8

步骤8

色香味皆佳的三好青年，隆重登台领奖了！哈哈
台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法图解9

步骤9

这就是离家的孩子，心心念念记得，不会忘记的嫲嫲味道吗？

台式卤肉饭的烹饪技巧

卤蛋切上花刀，更能在短时间内将卤汁入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

©本菜谱的做法由 如风随缘 编写，未经授权不得转载

台式卤肉饭的其他做法更多

台式卤肉饭的全部作品更多

上传我做的这道菜

台式卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 台式卤肉饭（孩子记忆里～嫲嫲的味道）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活