剁椒蒜蓉茄子

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静默成诗

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夏天是个让人又爱又恨的季节。热情似火的天气，酷热难耐的同时，让人胃口下降，食欲不振。那怎么办？饮食上稍稍改变一下，想方设法提高家人的食欲吧！

剁椒蒜蓉茄子的用料

茄子 1个	大蒜 1头
剁椒 1勺	盐 1勺
生抽 1勺	食用油 2勺

剁椒蒜蓉茄子的做法

步骤1

做这道菜，用圆茄或长茄均可，我用的圆茄。

步骤2

圆茄洗净切成滚刀块儿，放到盆里，撒上盐，腌制出水。

步骤3

茄子出水后，把水倒掉。用盐腌制过的茄子不太吸油，使得这道菜食用起来更健康。

步骤4

蒜切成蒜末。

步骤5

炒锅坐火上，倒入食用油，油的用量要比平时炒菜稍稍多一点儿。

步骤6

油温至六成热时，倒入茄子。

步骤7

大火煸炒，直到茄子变色变软，盛出茄子备用。

步骤8

另起油锅，微量油即可，放入剁椒与一半的蒜末煸炒。

步骤9

煸炒出香味。

步骤10

倒入炒好的茄子。

步骤11

调入生抽翻炒均匀。

步骤12

放入剩余的蒜末继续翻炒均匀即可关火出锅

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。

剁椒蒜蓉茄子的烹饪技巧

因为茄子事先用盐腌制过，加之生抽和剁椒都有盐，所以，这道菜在炒制过程中不必再放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

©本菜谱的做法由静默成诗编写，未经授权不得转载

分类：家常菜炒午餐晚餐清淡

静默成诗

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