红枣流沙包

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红枣流沙包的用料

低筋面粉 300g	红枣 120g
牛奶 170g	黄油 70g
全脂奶粉 30g	咸蛋 3个
酵母粉 1.5g	白砂糖 30g

红枣流沙包的做法

步骤1

先处理红枣，把红枣去核后全部放进搅拌机里打碎，然后分成两等分

步骤2

把150g牛奶放进一半红枣碎里打碎成红枣牛奶液

步骤3

把300g低筋面粉和步骤二的红枣牛奶液混合，加入酵母粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵2小时

步骤4

把剩下的红枣泥与剩下的20g牛奶混合，打成红枣泥

步骤5

咸蛋去蛋白蒸熟碾成泥后，放入黄油，白砂糖、红枣泥混合

步骤6

混合好的样子*放入冰箱冷冻，流沙馅就做好了

步骤7

冷冻好的流沙馅被我分成了十七分，每一分的重量大概是15g左右！面团发酵好后同样分成十七分，每分32g左右的样子*做到一半的时候才想起要拍照哈

步骤8

拿起一份面团擀成中间厚外边薄的包子皮，再把馅包进去，捏紧，搓圆，包子褶朝下摆放，依次做好包子后放锅里盖上盖醒发十五分钟后再大火蒸15至20分钟

红枣流沙包的烹饪技巧

包包子的时候要特别注意一点：包的速度不够快，流沙馅会融化掉，捏包子的时候就会很容易把流沙给捏进面粉里去，蒸包子的时候收口就会裂开，流沙就通通流出来啦！如果流沙馅表面已经溶化了就把它再放进冰箱里冷冻一下再包*我买的红枣很甜，所以面团都没有再放糖了，流沙部分我吃也觉得有点甜了，不喜欢甜的亲们可以根据自己买的红枣再去加减糖调节甜度，但是不要减太多了哦！蛋黄本来是有点咸的，减太多的话就盖不了蛋黄的咸味啦！注意哦…
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-12

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分类：主食包子蒸甜

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