炒肝片

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点心匣子

点心匣子

2007-10-31
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

猪肝250克 1根
芹菜3棵 胡萝卜半根

辅料

 
1大匙 2大匙
1茶匙 少许
半大匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

炒肝片的做法步骤

1. 猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。

2. 笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。

3. 用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出

小贴士

要好吃一定要注意下面2点哦!


第一,猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。
第二,汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。

©本菜谱的做法由 点心匣子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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