海鲜番茄意粉

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xiaoxiong2

xiaoxiong2

2008-04-08
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250克 50克
番茄2只 洋葱半只

辅料

 
3瓣 4汤匙
3汤匙 1汤匙
1/8汤匙 2汤匙
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

海鲜番茄意粉的做法步骤

1. 番茄切成瓣,洋葱切成丝,蒜切成末;洗净花甲干,用清水浸泡30分钟待用。

2. 烧热2汤匙油,炒香蒜末,放入花甲干,以小火煸炒至水份稍干,盛起待用。

3. 续添2汤匙油,炒香蒜末和洋葱丝,倒入番茄大火快炒2分钟,注入2碗清水,倒入花甲干搅匀,加盖大火煮沸,改小火慢煮15分钟。

4. 加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟,至汤汁呈浓稠状。

5. 烧开半锅水,加入1汤匙盐,倒入螺旋意粉中火煮10分钟,期间不断搅动以避免粘锅,然后捞起沥干水,过一下冷河。

6. 将螺旋意粉倒下锅,与煮好的酱汁一同炒匀,让其裹上酱汁,续煮1分钟,即可起锅。

小贴士

1、建议选购进口意粉为主料,与国产意粉相比,前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,而且久煮不烂,口感和韧性皆佳。
2、要使煮好的意粉爽口弹牙,就一定要在沸水中加盐,放入意粉煮至软硬适中,捞起过冷河即成。
3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同:直长型的煮8分钟左右,查看其横截面,以四周透明中间有白点为熟;而螺旋意粉比较厚身,一定要煮透才好吃,所以煮至10分钟左右,以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。
4、花甲干应用水泡软,才可下锅烹调,想让酱汁更鲜美清甜的话,也可用新鲜花甲。
5、海鲜意粉做好后应趁热吃,否则意粉一变凉,花甲的腥味会较重,吃时口感不佳。

分类:

西餐
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