全麦高纤软欧包

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静默成诗

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我非常喜欢吃面包，最喜欢的是全麦面包。没学烘焙之前，我是面包房的常客，每2-3天必去面包房消费一次，一大袋切片的全麦面包，总是我一人吃完，怎么吃都不生厌。那个时候不懂外面的面包有多少多少的添加剂，直到因为有了小宝，开始倍加注意饮食健康，败了烤箱，从此踏上烘焙不归路。这款全麦高纤软欧包，配方来自林育玮大师。制作过程中使用了老面，使得口感更加浓郁自然。低油低糖的配方，不仅味道好，而且更加天然健康。

全麦高纤欧包的用料

全麦粉 330g	老面 200g
细砂糖 16g	酵母 2g
水 210g	盐 3g
黄油 10g

全麦高纤欧包的做法

步骤1

除黄油外所有材料放入面包机桶，选择和面程序。

步骤2

第一次和面结束后，加入室温软化的黄油再来一次和面程序。然后在室温28度的状态下进行第一次发酵，时长60分钟。

步骤3

发酵完成后进行分割，借助厨房称分为三等份并稍做整理，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤4

用手整形，整理成你想要的样子。也可以做成夹馅面包。

步骤5

放入烤箱发酵，35度，60分钟。

步骤6

醒发好之后撒粉，然后就可以割包了，我的刀片没找到，就省略了割包，大家不要学我，不要省略。然后送入预热好的烤箱，200度，20分钟。

步骤7

成品图。

步骤8

成品图。

全麦高纤欧包的烹饪技巧

啰嗦几句：1、老面的制作方法：水190g、干酵母1.5g、高筋粉250g，先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉搅拌成团即可，然后密封放入冰箱冷藏低温发酵16个小时即可使用。2、面包添加老面是为了减少商业酵母的使用，而且老面会增加面包的麦香味，延长面包的保质期。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

©本菜谱的做法由静默成诗编写，未经授权不得转载

静默成诗

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