原汁原味白切鸡

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凉凉2323
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今日是中国的传统节日五月初五端午节~家里除了吃传统的粽子以外 ~我还买了只农家土鸡~士鸡宰杀后一半用作香菇炒鸡~另一半用作白斩鸡~两广人(广东，广西)逢过节家里餐桌上必定会有这道菜肴。

白切鸡的用料

正宗农家土鸡1000克，姜，葱，香菜，生抽，香油各适量

白切鸡的做法

原汁原味白切鸡的做法图解1

步骤1

新鲜土鸡宰杀好，做白斩鸡我用鸡的一半就够了，另一半做成炒鸡。
原汁原味白切鸡的做法图解2

步骤2

锅下清水烧至水快沸时(叫虾眼水，即锅水里冒水泡象虾子眼般大)这时将宰杀洗干净的鸡下锅慢慢煮，不用盖锅盖，鸡要不断翻动。
原汁原味白切鸡的做法图解3

步骤3

鸡煮一下就要拿到水龙头里给鸡肉洗冷水澡，洗一下又将鸡肉放回热水锅里继续煮，这样反复3一4遍鸡肉也就可以关火出锅啦(用冷热交替的方法灼鸡，肉质细滑，皮脆肉嫩，鲜美)
原汁原味白切鸡的做法图解4

步骤4

鸡肉灼熟出锅咯，凉后才斩件(块)摆盘，鸡肉要知道熟不熟最好在出锅前用筷子在鸡腿肉串一下，如果还有血水出就证明鸡肉还沒有熟，但灼鸡整过要小火，不然鸡肉灼出来影响口感。
原汁原味白切鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉斩鸡件(块)并切姜丝葱香菜配生抽，淋香麻油装小盘子上，鸡肉沾酱吃。
原汁原味白切鸡的做法图解6

步骤6

这么美味的白斩鸡会诱到大家吗？还不赶紧做来吃~~~
原汁原味白切鸡的做法图解7

步骤7

切好姜葱香菜，用小盘子淋上生抽麻油，鸡肉沾着吃，原汁原味，肉质鲜嫩无比。
原汁原味白切鸡的做法图解8

步骤8

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白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-20

©本菜谱的做法由 凉凉2323 编写，未经授权不得转载

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