老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头

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我爸做菜很好吃,以前年轻点的时候,亲戚朋友家里做酒席都请我爸去当厨师,年纪慢慢大了,就不再去做了,太累,所以他的拿手好菜很多,其中就有这个陈皮翻沙芋头,家里人都爱吃,但炸的东西上火,很少吃,刚好早几天买了几个芋头,就让他今天做了,味道一如既往的好吃,就是我买的芋头不够靓,可惜了。

翻沙芋头的用料

芋头
陈皮 白砂糖

翻沙芋头的做法

老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解1

步骤1

芋头削皮洗干净切条状。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解2

步骤2

干陈皮泡软洗净后剁碎。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解3

步骤3

用锅煮一锅水,水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解4

步骤4

锅里放油,大概八成热时倒芋头进去。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解5

步骤5

全程大火,其间要不停的翻芋头,避免沾锅。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解6

步骤6

炸到芋头变硬即可捞出。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解7

步骤7

锅里放适量白糖和水。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解8

步骤8

不停的搅糖,糖融化后调小火,继续搅至糖水变稠,倒入陈皮搅两下后倒入芋头,马上关火。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解9

步骤9

关火后不停的从底向上翻炒芋头。
老爸的拿手甜点—陈皮翻沙芋头的做法图解10

步骤10

翻到糖变干,在锅里晾一下后起锅即可。

翻沙芋头的烹饪技巧

芋头可以生炸,也可以像这样先煮到差不多熟了再炸,这样不用炸太久,也不会太上火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-22

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