纯手工摩卡冰激凌

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Isabella2015
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天热了就要吃冰激凌~Isabella对摩卡的味道一直情有独钟，这里介绍的是最原始的办法，味道棒棒哒

冰激凌的用料

蛋黄 3个 细砂糖 50g
牛奶 260g 淡奶油1 90g
淡奶油2 160g 盐 1g
速溶黑咖啡粉 2g 可可粉 8g

冰激凌的做法

纯手工摩卡冰激凌的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖搅拌均匀。
纯手工摩卡冰激凌的做法图解2

步骤2

牛奶和淡奶油1一起加热到50度。
纯手工摩卡冰激凌的做法图解3

步骤3

把牛奶倒进蛋黄里，边到边搅拌。
纯手工摩卡冰激凌的做法图解4

步骤4

混合物放回火上，用小火加热，边加热边搅拌，一直加热到85度左右，这时蛋奶糊比较浓稠，用手指在粘有蛋奶糊的勺背上划一下，痕迹不会消失。
纯手工摩卡冰激凌的做法图解5

步骤5

加热好后离火，加入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀，然后放入冷藏室中冷藏到完全冷却，也可以隔冰水冷却。
纯手工摩卡冰激凌的做法图解6

步骤6

淡奶油2打发，然后和上一步骤冷却好的蛋奶糊混合。
纯手工摩卡冰激凌的做法图解7

步骤7

把做好的蛋奶糊装进一个密闭容器里，放进冰箱冷冻，每半个小时搅拌一次，一直到冻硬。

冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载
分类： 冰品 冰激凌 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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