河南烩面

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逃避的老鼠

逃避的老鼠

2008-04-08
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

小麦面粉300克 100克
50克 30克
香菜20克

辅料

 
小葱20克 10克
10克 5克
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

河南烩面的做法步骤

1. 和面,面稍微软一点(面里要放盐);

2. 每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

3. 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

4. 带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;肉炖差不多烂以后将肉捞出;

5. 将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

6. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

7. 将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

8. 准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

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