拯救粽子——蔓越莓拔丝粽子（零失败拔丝法）

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浅小朵kiki

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每逢佳节过后，都会剩下一些节日食品。端午节后，有些家里就会剩下一些粽子，自己做的还有别人送的。粽子是比较好保存，可以放在冰箱冷冻起来，但是放的太久也不会不好吃并且也会占冰箱的空间。节日的时候大家一定对粽子大吃特吃，所以一定都倍感厌烦，下面就给大家介绍一种吃法，保证在餐桌上被大朋友、小朋友抢着吃——蔓越莓拔丝粽子。选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子，切成小角块炸制酥脆，拔丝的时候放入蔓越莓，酸酸的解腻开胃又营养，并且这种拔丝做法100%成功率，做出的拔丝菜品易拉丝，不黏牙。

拔丝粽子的用料

粽子 2个	蔓越莓干适量
麦芽糖浆适量	油适量

拔丝粽子的做法

步骤1

准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子，这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一

步骤2

切成不规则的滚刀块

步骤3

油温180度左右，放入切好的粽子，

步骤4

炸制成金黄色，捞出控油

步骤5

不粘锅烧热，倒入麦芽糖浆

步骤6

开始是小泡泡

步骤7

烧至不停的冒大泡泡

步骤8

放入控好油的炸粽子

步骤9

放入一小把切碎的蔓越莓干

步骤10

关火翻炒均匀拉出糖丝，

步骤11

马上秤盘上桌

步骤12

美味的糖衣，裹着香糯的粽子，还有美味的酸甜的蔓越莓干。

拔丝粽子的烹饪技巧

1、准备选纯糯米或者加了蜜枣、红枣的粽子，这样和这道甜为主体的菜肴口味上统一 2、切粽子的时候刀上蘸水会比较好操作 3、油温不要低，中高油温，粽子块要一个一个快速下锅并及时搅散，以免粘连 4、熬制麦芽糖浆的时候不确定是否可以出丝，可以用筷子头蘸少许糖浆用手指试下可否拉丝，这种麦芽糖浆不是浓稠的麦芽糖，也叫水饴，也是做天使蛋糕的材料，可以网购。
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创建时间:2015-06-23

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