蒜蓉脱骨凤爪

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香颜
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一道需要点时间和耐心的下酒硬菜，煮过的鸡爪浸了冰水，口感清爽有有弹性，脱骨后拌上简单的调料，蒜香十足，不用吐骨头，一大口肉肉嚼在嘴里，配上小酒好不痛快~

脱骨凤爪的用料

鸡爪＃脱骨后 1030g＃670g 蒜蓉辣酱 100g
料酒 两勺 小葱 一颗
姜 一小块 料酒 两勺
生抽 10ml 糖 10g
蒜 5瓣 熟芝麻 适量
烤熟花生仁 适量 冰块 若干

脱骨凤爪的做法

＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解1

步骤1

部分备料
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪凉水下锅，加入姜和两勺料酒
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解3

步骤3

水开漂去浮沫，盖盖小火煮十分钟。 备一盆凉白开水，水里加若干冰块。
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解4

步骤4

捞出鸡爪在凉水里反复过凉，轻轻揉洗
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解5

步骤5

放入事先准备好的凉白开水里，水里放冰块，充分浸凉
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解6

步骤6

捞出鸡爪沥干水分。 如果你不想给它脱骨，那就用刀斩个三四段，直接往下看调味那一步即可。 脱骨～首先在鸡爪背部每根指头竖着来一刀，中间大骨也竖着一刀
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解7

步骤7

用手把每个指头里的关节都掰断，左右扭扭即可，从刀口处把每根骨头摘出来， 去大骨～在鸡爪手掌处把里面厚筋与骨头给掰分离开，大骨就能轻松取出。
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解8

步骤8

这是脱了骨的整个鸡爪，试着脱骨一两个就熟练了，二斤鸡爪我边看电视边脱骨用了近一个半点，需要耐心啊，呵呵
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解9

步骤9

全部脱骨完毕
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解10

步骤10

开始调味～蒜蓉辣酱100克，生抽10毫升，糖10克，5瓣蒜捣成蒜蓉
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解11

步骤11

用手充分抓匀，冰箱冷藏入味，我是早上十点开始调味滴，晚上五点吃滴，感觉入味三四小时就差不多，我期间偷吃了一口，已经很有味道了(^_^)
＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪的做法图解12

步骤12

成品，吃前拌入熟芝麻，烤熟花生仁，小葱即可

脱骨凤爪的烹饪技巧

实在没耐心脱骨，那就每只鸡爪炖三块即可，腌的稍微久点。蒜蓉辣酱有自制的，有各种品牌的，咸度有差别，请斟酌用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炖 辣 午餐 晚餐

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