夏日的抹茶蛋糕卷

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很喜欢抹茶的味道——淡淡的，微苦，吃完却有一丝丝甜意留在唇齿之间。很喜欢抹茶的颜色——绿绿的，不是清脆娇嫩，而是淡泊的、稳重的，很有故事感和岁月感。任何美好的东西，都需要时间来沉淀。 普通的绿茶只能制成绿茶粉，颜色太过暗沉，味道也较为苦涩。而据说只有最好的茶叶才会被用于制作成抹茶。好的抹茶粉用来制作食物，颜色也不易变暗，能很好的保持自己的本色。茶农们精选优质的茶叶品种，采摘下的新鲜茶叶于当天杀青干燥，香气特殊，色泽翠绿，味道鲜美，然后用天然石磨慢慢碾磨成超微粉状。“普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，“吃茶”比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。”

抹茶蛋糕卷的用料

低筋面粉 30g 抹茶粉 5g
鸡蛋 2个 玉米油 15g
牛奶 15g 细砂糖（蛋白） 20g
细砂糖（蛋黄） 10g 淡奶油 100ML
细砂糖 15g

抹茶蛋糕卷的做法

夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白中分次倒入20g细砂糖，用打蛋器打发。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白打发到湿性发泡即可，提起打蛋头，蛋白呈弯弯的小尖角即可。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄中放入10g糖用手动打蛋器搅拌均匀。注意不要打发，搅打均匀即可。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低筋粉和抹茶粉混合好并过筛。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将过筛的粉倒入蛋黄内，用翻拌法将面糊翻拌均匀。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将打好的蛋白盛一半到蛋黄糊中，用从下到上的手法翻拌均匀。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再将蛋黄全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀呈膨松发白的蛋糕糊。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊全部倒入铺了油纸的烤盘内，表面抹平。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入175度预热好的烤箱中层，烤15分钟左右。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好后取出，稍微冷却一会，然后将蛋糕片上的油纸撕去。
夏日的抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油中放入糖，然后打发至7、8分，将打好的奶油卷入蛋糕片中，压实整形好然后放入冰箱冷藏一会就可以吃了。

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 亦梦亦乐Angel 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕卷 烘焙 下午茶 甜

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