金牌卤肉饭

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萌萌麻麻0407
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长沙有家台湾小吃店，常开车去吃。老板是个台湾人，不知什么原因就在长沙定居了，开了这家小店。店面不大却生意很好。老板养了只可爱的狗狗，也喜欢狗狗的我常常逗着玩玩，一来二去就熟了。爱吃他家卤肉饭，老板透露了些许配方，自己在家试着做做，确实很好吃。

卤肉饭的用料

五花肉 500g 五香粉 两小勺
紫洋葱 一个 盐 一小勺
鸡蛋 4个 青菜 3颗
老抽 1汤匙

卤肉饭的做法

金牌卤肉饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋提前煮熟，备用。
金牌卤肉饭的做法图解2

步骤2

香菇提前泡发，攥干水分。
金牌卤肉饭的做法图解3

步骤3

切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。
金牌卤肉饭的做法图解4

步骤4

最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。
金牌卤肉饭的做法图解5

步骤5

切丝备用。
金牌卤肉饭的做法图解6

步骤6

锅里放油，开始炸洋葱酥。
金牌卤肉饭的做法图解7

步骤7

倒入洋葱。
金牌卤肉饭的做法图解8

步骤8

炸到金黄略微发黑。
金牌卤肉饭的做法图解9

步骤9

捞出，切小。
金牌卤肉饭的做法图解10

步骤10

五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。
金牌卤肉饭的做法图解11

步骤11

切丁备用。
金牌卤肉饭的做法图解12

步骤12

大蒜切末。
金牌卤肉饭的做法图解13

步骤13

鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。
金牌卤肉饭的做法图解14

步骤14

锅里少量油，煸炒肉丁。
金牌卤肉饭的做法图解15

步骤15

逼出油脂后放入香菇同炒。
金牌卤肉饭的做法图解16

步骤16

调入大蒜末和姜粉炒香。
金牌卤肉饭的做法图解17

步骤17

加入老抽。
金牌卤肉饭的做法图解18

步骤18

再放入切碎的洋葱酥。
金牌卤肉饭的做法图解19

步骤19

调入五香粉。
金牌卤肉饭的做法图解20

步骤20

放足够的温水，转入砂锅中。
金牌卤肉饭的做法图解21

步骤21

加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。
金牌卤肉饭的做法图解22

步骤22

趁这个时间，煮一锅米饭。
金牌卤肉饭的做法图解23

步骤23

卤肉加一小勺盐。
金牌卤肉饭的做法图解24

步骤24

加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。
金牌卤肉饭的做法图解25

步骤25

起一锅水。
金牌卤肉饭的做法图解26

步骤26

放入青菜烫一下。
金牌卤肉饭的做法图解27

步骤27

添饭
金牌卤肉饭的做法图解28

步骤28

码好鸡蛋和青菜。
金牌卤肉饭的做法图解29

步骤29

舀上卤肉。
金牌卤肉饭的做法图解30

步骤30

拌匀美美开吃吧。
金牌卤肉饭的做法图解31

步骤31

成品。

卤肉饭的烹饪技巧

制作卤肉饭很花时间，步骤也繁琐。害怕麻烦的亲就算了。大家最好准备一个人每天安排的周末，用一上午的时间炖一锅卤肉，中午美美开吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-24

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载

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