【佛卡夏】

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Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 佛卡夏是一款原产意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其它食材,与披萨有些类似。它有非常松软的组织和酥脆的外皮。发酵和烘焙的过程中,它始终浸在香料橄榄油里,把各种香味吸的饱饱的。

【佛卡夏】的用料

高筋面粉 280g 橄榄油 28g
8g 2.5g
酵母 4g 165g
樱桃 适量 黑橄榄 适量

【佛卡夏】的做法

【佛卡夏】的做法图解1

步骤1

将所有材料放进面包机的搅拌桶内,开启揉面功能,揉至面团稍有筋度的面团扩展阶段。
【佛卡夏】的做法图解2

步骤2

面团发酵至2倍大。
【佛卡夏】的做法图解3

步骤3

将发酵至两倍大的面团取出,用手按压出空气后,直接按压成想要的形状
【佛卡夏】的做法图解4

步骤4

将面团表面刷些橄榄油,在面饼上均匀的剪些小口
【佛卡夏】的做法图解5

步骤5

然后均匀的在小口里面码入樱桃,黑橄榄和香草碎,进行最后发酵。
【佛卡夏】的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团放入预热好的上下火为180度的烤箱中,烘烤30分钟,烘烤时间依自家烤箱而定。
【佛卡夏】的做法图解7

步骤7

成品

【佛卡夏】的烹饪技巧

小叮咛: 用好的橄榄油是关键,表面也要抹足量的橄榄油才能体现正宗的意大利风味,不要担心油太多,最后面团全将油吸收完的。否则表面会变硬,影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-25

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