章鱼小丸子（非章鱼粉版）

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小米554

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下着大雨，娃在睡午觉，不做点吃的真觉得对不起自己了。想吃章鱼小丸子好几天了，正好材料家里都有，那就动手吧，顺便把菜谱写下来。看着木鱼花轻舞飞扬，雨天的阴郁心情也变好了*\(^o^)/*

章鱼小丸子的用料

面糊	低筋面粉 100g
泡打粉 1/4小勺	鸡蛋 1个
生抽 5g	冷水 270ml
熟山药泥 50g	馅料
洋葱	包心菜
盐	糖
章鱼足粒	酱汁
生抽	料酒
糖	淀粉
水	其他
沙拉酱	紫菜条
木鱼花

章鱼小丸子的做法

步骤1

买的现成的章鱼足粒，省事不少。解冻后洗干净切小一点，用料酒泡一下。

步骤2

洋葱，包心菜切丁。用少量油炒一下蔬菜丁，加盐糖调味，比平时烧菜淡一点。炒好的蔬菜丁忘记拍照了。蔬菜丁炒熟比生的蔬菜丁制作起来方便。

步骤3

紫菜条是用紫菜片剪成条的。

步骤4

铁棍山药去皮蒸熟后碾压成泥。低筋面粉和泡打粉混合后过筛入盆，加鸡蛋，生抽，水，山药泥，搅拌均匀。

步骤5

面糊过筛到量杯里，方便之后的制作。

步骤6

制作酱汁。生抽：料酒：糖＝1:1:2 淀粉适量加水调成淀粉水小火煮到糖融化，微微沸腾时把淀粉水倒入勾芡。不要太厚，薄薄的就好，凉了之后会变稠一些的。

步骤7

丸子锅刷一层薄油预热。

步骤8

倒入面糊，8分满。这时候就能体会到用量杯的好处了。

步骤9

放入炒好的蔬菜丁，章鱼粒。

步骤10

用竹签把丸子从底部挑起转90°

步骤11

补一点面糊

步骤12

再从底部挑起，转90°适当的翻转丸子，使形状更圆溜溜，上色更均匀。因为蔬菜都事先炒熟，章鱼足粒也是熟的，不用担心有没有熟，一般表面金黄色，用竹签轻敲是硬的就应该熟了。

步骤13

盛到盘子里，淋上酱汁，撒紫菜条，挤上沙拉酱，撒木鱼花。想放多少料就放多少，吃起来好爽！也可以根据自己口味，用番茄酱，芥末酱之类的。

章鱼小丸子的烹饪技巧

1.面糊搅拌有颗粒没有关系，过筛后面糊就细腻了。2.蔬菜丁炒熟可以节省制作丸子的时间，也不怕会不熟。3.章鱼粒可以用别的同类生物代替，比如鱿鱼之类的。4.酱汁不要做的太厚，冷却后会变浓稠，就不方便浇汁了。5.用量杯倒面糊更方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-27

©本菜谱的做法由小米554 编写，未经授权不得转载

小米554

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