云南菜【老奶洋芋】

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默默扒猪皮
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当时在云南进厨房看到师傅烧的这道菜，就依样画葫芦得自己烧啦，在舟山桃花岛的旅店里用旅店老板自己种的小土豆借了个火做的，老板娘和小伙伴们都表示很好吃，好高兴。

老奶洋芋的用料

土豆（小） 3个 大蒜 5瓣
葱 3根 洋葱 1/4个
辣椒 适量 糖 10g
盐 3g 椒盐粉 1g
植物油 适量

老奶洋芋的做法

云南菜【老奶洋芋】的做法图解1

步骤1

三只土豆去皮切块，加入足量的水上高压锅压20分钟至软烂。最好是可以轻易压扁的程度。把水倒掉。
云南菜【老奶洋芋】的做法图解2

步骤2

准备好葱，蒜，洋葱，辣椒全部切碎。那时正好在外旅行，点了一直土鸡量很多就撕了点鸡肉提味。
云南菜【老奶洋芋】的做法图解3

步骤3

锅内倒入油，烧热，油多点会比较好吃，也好炒。哈哈用的锅子餐具都是旅店老板的～倒也顺手。
云南菜【老奶洋芋】的做法图解4

步骤4

倒入洋葱，蒜末，葱花煸炒约五分钟出香味。
云南菜【老奶洋芋】的做法图解5

步骤5

然后放入辣椒和鸡丝继续煸炒一分钟。
云南菜【老奶洋芋】的做法图解6

步骤6

倒入煮熟得土豆块，用铲子压碎，压烂到不需要牙老奶奶也可以吃-、-～然后加入盐，糖，椒盐，全部翻炒均匀即可。
云南菜【老奶洋芋】的做法图解7

步骤7

压得很粘稠的样子，如果炒时觉得很干可以加点水，觉得粘底就需要加点油了。如果前期土豆煮得够烂，那一炒就都碎就方便多了～
云南菜【老奶洋芋】的做法图解8

步骤8

成品～-，-出门在外一切从简，照片就随便拍拍啦。

老奶洋芋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-29

©本菜谱的做法由 默默扒猪皮 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 云南菜 中国菜

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