【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜

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乐悠厨房

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2015-06-30
夏日炎炎,胃口都会不怎么好。这个时候适合吃一些清爽适口的小菜。这道凉拌芹菜腐竹,简单好做又爽口好吃,非常推荐一试。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒...(展开)

主料

芹菜两小棵 腐竹200g

辅料

 
胡萝卜适量 适量

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法步骤

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解1

1. 准备食材。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解2

2. 泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解3

3. 用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解4

4. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解5

5. 锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解6

6. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解7

7. 将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解8

8. 盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解9

9. 锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解10

10. 滴少许香油拌均即可。

【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜的做法图解11

11. 成品图

小贴士

1、 泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。
2、 在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

分类:

凉菜豆制品
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