糖醋排骨

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吴思思April
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糖醋小排，是一道说简单也简单，说复杂也复杂的菜，单说醋，你可以用简单的一种，也可以好多种醋混合，今天我们做的糖醋小排用了三种醋（最好再有个红醋，可惜没买到），白醋、米醋、陈醋，虽然都是醋，滋味却大不同，这也造就了这份糖醋小排的特殊口感。

糖醋排骨的用料

小排 500g 大葱、姜、小茴香、八角、花椒、草果、桂皮 适量
酱油 2勺 米醋、陈醋、白醋 多
白糖 3勺 胡椒粉 少许
老抽 1勺 蚝油 0.5勺

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

小排焯水备用。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

大葱、生姜、小茴香、八角、花椒、草果、桂皮适量，备好。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

热油，倒入备好香料，炒出香味。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

倒入焯好水的小排，大火翻炒，倒酱油2勺，老抽1勺。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加香醋、白醋、米醋各2勺。加白糖3勺。加水，中火炖煮20分钟。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

加蚝油半勺，加醋。继续炖煮10分钟。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

加醋，大火收汁。起锅。

糖醋排骨的烹饪技巧

醋在烹炒过程中会挥发，所以多加点没事。最后不勾芡，自然大火收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-03

©本菜谱的做法由 吴思思April 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 酸甜 晚餐 中国菜

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