正宗五仁月饼

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大家可以参照别人的步骤，但这个五仁馅方子我真是失败了多次才弄出这么个方，真是美味经典

五仁月饼的用料

低粉 300g 转化糖浆 200g
花生油 75g 枧水 3g
五仁馅的材料 花生 100g
核桃 50g 瓜子 50
黑芝麻 20g 白芝麻 40g
糯米粉 100g 面粉 125g
花生油 60g 白糖 我只用了90，根据自己口味
水 90克大概我忘记了，能调起来不散就好

五仁月饼的做法

正宗五仁月饼的做法图解1

步骤1

先调饼皮，糖浆，油，枧水混合搅拌均匀
正宗五仁月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉，用筷子拌做，稍微一柔就好，放冰箱醒两个小时，或者更久
正宗五仁月饼的做法图解3

步骤3

五仁馅，先把炸好的花生米去皮，放蒜捣里捣碎
正宗五仁月饼的做法图解4

步骤4

第二步加一点点油把核桃放锅里炒熟，千万别胡了，倒出来待凉不用刷锅，再炒瓜子，变色即好，倒一起待凉，再炒芝麻，听到蹦跶蹦跶的声音就出锅，再倒一起，最后把锅刷干净，小小火炒面粉，糯米粉，两个一起炒即可，炒得发黄，是炒黄，不是炒糊，然后跟果仁倒在一起，加入白糖，再加入油，再加水，搅拌均匀即可
正宗五仁月饼的做法图解5

步骤5

饼皮20克，五仁馅30克，我是做的50克的月饼，如果最后你剩了馅，你就调和一下把馅加到35也可以
正宗五仁月饼的做法图解6

步骤6

饼皮站面粉按扁包入五仁馅，如果你会做月饼，那么你就知道怎么包哈，如果不知道你就去参照我的蛋黄月饼，怎么包的，因为手好油，拍图实在不是很方便
正宗五仁月饼的做法图解7

步骤7

模具一定要滚点面粉，不然会很难拖模，但这个方子真的很好吃
正宗五仁月饼的做法图解8

步骤8

下模，做出来一个的时候就去烤箱预热，200度
正宗五仁月饼的做法图解9

步骤9

200度上下火烤八分钟，其实烤到觉得月饼的花纹有点稍微黄，刷蛋液更容易
正宗五仁月饼的做法图解10

步骤10

拿出来刷层蛋液，再烤10分钟
正宗五仁月饼的做法图解11

步骤11

非常好吃
正宗五仁月饼的做法图解12

步骤12

相信吗，我做了n次，终于把馅弄明白，找回了五仁馅真正的味道，密封两天，回油再吃，刚烤出来的是硬的。可以加我微信，971840924，一起讨论美食

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 女王甜品 编写，未经授权不得转载

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