鱼香肉丝

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小雨沙沙_D
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鱼香肉丝的用料

里脊肉 250g 胡萝卜 1/3根
木耳 30g 郫县豆瓣酱 2勺
蒜瓣 3粒 泡椒 适量（可不加）
青红辣椒 各1个 糖 1勺
香醋 1勺 酱油 2勺
料酒 少量 淀粉 适量

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

里脊切丝，用少量盐糖抓均匀，撒入适量淀粉，搅拌均匀，放置备用
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

青椒，胡萝卜，泡发的木耳切丝备用。用糖，香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例为1 : 1 : 0.3 : 2 : 3，放置备用
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

炒锅热油，切记小火，倒入之前切好备用的里脊肉滑油，肉变白即捞出待用。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅里留油，倒入木耳翻炒片刻，然后倒入胡萝卜丝，炒至变软，捞出待用
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅里再次加少许油，放入蒜末爆香，加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

放入滑好的肉丝，翻炒均匀
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

加入木耳，胡萝卜，青椒翻炒均匀
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

放入之前调好的酱汁，此时可加入适量清水，不要超过三勺
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

少许淀粉加水勾芡，翻炒均匀，收汁出锅

鱼香肉丝的烹饪技巧

1 酱汁比例可根据个人口号适当调整；2 豆瓣酱务必炒出红油再倒入肉丝，否则色泽会变差；3 酱汁最好提前调好，避免烹制是临时找调料导致肉变老，口感变差；4 因为郫县豆瓣酱，酱油都是咸口，所以整道菜几乎无需放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 小雨沙沙_D 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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