奶香大白馒头&黄金小馒头

精品
9.6万 浏览 641 收藏

奶香馒头的用料

普通面粉 520g 牛奶 350g
酵母 7g 白糖 30g
1.5g 全蛋液 适量

奶香馒头的做法

#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解1

步骤1

准备原材料
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解2

步骤2

白砂糖和酵母混合,白砂糖可以帮助酵母更好的来发酵
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解3

步骤3

盐放入面粉中,混合均匀 为什么放盐呢?因为要想甜加点盐,盐是用来提味的哈
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解4

步骤4

50g牛奶倒入酵母粉中,静置片刻后,搅拌至酵母溶解,备用
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解5

步骤5

将上一步中的牛奶酵母溶液倒入面粉中,用筷子打成絮状
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解6

步骤6

将剩下的牛奶倒入面粉中,继续用筷子搅拌成团
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解7

步骤7

用手揉成光滑的面团,发酵至2倍大
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解8

步骤8

怎么判断有没有发好呢,很简单,伸出你的食指,戳一下面团,如果面团发好了,戳完以后洞洞不会回缩的
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解9

步骤9

扒开看看,蜂窝状的组织,这样就可以了,从盆子里扒出来排气……
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解10

步骤10

排气后,将面团分成一大一小两份
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解11

步骤11

先处理大的这份 稍微用点劲揉压一下面团,直至变成面团表面光滑的长条状,最后整形的时候可以轻一些
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解12

步骤12

用刀切成大小尽量相等的面剂子,放到一边进行二次醒发,时间二十分钟 这个时间我们处理小面团
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解13

步骤13

和处理大面团一样,揉成表面光滑的长条状
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解14

步骤14

用刀切成尽量差不多大小的面剂子
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解15

步骤15

码放到烤盘上,进行二次醒发,时间同样是20min 这里要强调一下,我用的是不沾的金烤盘,所以没有铺油纸,如果亲爱的你用的是普通烤盘,千万记住要铺油纸,一定记住咯……
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解16

步骤16

小的处理好了,大的也醒发的差不多了,从妈妈那学来的判断面团有没有醒发好的诀窍,就是用手掂一下每个面剂子,醒发好的面剂子在手中的手感轻盈,而没有醒发好的会有一种沉沉的手感 锅中水烧开,将二次醒发好的面剂子放入锅中,摆放的时候稍微的放得开一些
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解17

步骤17

大火蒸20min,然后关火,也不用焖的,直接揭开笼屉就可以了
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解18

步骤18

小馒头二次醒发也完成了,取鸡蛋一只,打散,在表面刷上全蛋液,烤箱预热
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解19

步骤19

170度,上下火,烤盘放中层,15min
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解20

步骤20

大馒头
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解21

步骤21

内部组织
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解22

步骤22

金色小馒头
#浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法图解23

步骤23

晚餐

奶香馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-09

你当前的位置:豆果美食 > #浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 #浪馒多姿#奶香大白馒头&黄金小馒头的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活