糖醋里脊

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夏夕娅

夏夕娅

2015-07-10
我都忘了我第一次吃糖醋里脊是四岁还是五岁了。特别喜欢吃,小时候爸妈给我试过好多次,可就是不是那味道。这么多年过去了,如今一试成功,和饭馆味道丝毫不差。哦~夏希娅想用一道菜完爆世界!
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

里脊肉350g 30g
4茶匙 4勺
一勺 鸡蛋一个
一勺 面粉100g
适量

糖醋里脊的做法步骤

糖醋里脊的做法图解1

1. 准备一下食材~大合影~(好吧只是一部分)把里脊肉切成粗细适中的肉条~

糖醋里脊的做法图解2

2. 把切好的立即肉条煮熟(至少半熟)Tips:这就是为什么肉鲜嫩多汁,因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片,最好先把肉煮一下,直接下油锅的肉会比较干柴,口感不好

糖醋里脊的做法图解3

3. 下面我们开始准备面粉和鸡蛋~

糖醋里脊的做法图解4

4. 鸡蛋面粉搅拌均匀~

糖醋里脊的做法图解5

5. 加入一些泡打粉,一会儿炸的时候会很蓬松~注意泡打粉不要加多,不然会成为油饼的软软的,喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦~

糖醋里脊的做法图解6

6. 面糊稍微稠一些,上劲,搅拌细腻就可以了~

糖醋里脊的做法图解7

7. 把煮好的里脊肉条拌入~Tips:面糊要是挂不上怎么办?不要急,把肉先裹一层干面粉,再挂面糊,就能挂上了哦~

糖醋里脊的做法图解8

8. 均匀地挂上面糊,之后下油锅~炸到金黄色捞出~(炸的越久口感越酥,但是颜色变深就不好看了,也要注意不要糊掉,大家自己权衡下~)

糖醋里脊的做法图解9

9. 经过了油锅洗礼的里脊~面糊很蓬松地包裹在上面,金灿灿的~

糖醋里脊的做法图解10

10. 下面来准备糖醋汁~刚刚炸里脊的油,倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀~,注意是番茄酱,不是番茄沙司哦!番茄酱比番茄沙司浓稠,颜色较暗,番茄含量更高,味道比较淡。

糖醋里脊的做法图解11

11. 加入盐,糖,白醋(一定是白醋,黑醋味道不对!)搅拌均匀~具体调料加多少看你自己咯,不同的比例会有不同的味道,没必要死板地按照方子来~喜欢偏甜的多放些糖,喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加,加到自己喜欢的味道就可以了。

糖醋里脊的做法图解12

12. 尽量搅拌均匀~Tips:为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样?至少有一条原因是你糖加少了!要做出饭馆的味道要放不少白糖,很多人不敢放那么多,结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦~

糖醋里脊的做法图解13

13. 淀粉与水混合均匀~

糖醋里脊的做法图解14

14. 把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里~Tips:没把握好时间和火候,勾芡的时候淀粉结块了怎么办?在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免~,下锅后只要不断地搅拌,芡汁就会很浓稠细腻啦!

糖醋里脊的做法图解15

15. 将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠,把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁,再炒一分钟收汁,出锅~(油烟太大没顾上拍照,米娜体量一下~这就多发几张成品图吧~)

糖醋里脊的做法图解16

16. 撒上一些白芝麻,味道会更好,也会更美观~

糖醋里脊的做法图解17

17. 如果你也爱生活,那就再装饰两片薄荷叶吧,更加有视觉享受~完工啦!只要用料用对了,就会和饭馆的味道一模一样哦~喜欢就收藏下吧~

小贴士

为什么你的肉肉不够鲜嫩?为什么你的糖醋里脊和饭馆味道不一样?看看菜谱就知道!

©本菜谱的做法由 夏夕娅 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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