樱花抹茶慕斯蛋糕（8寸）

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lei727
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樱花抹茶慕斯蛋糕的用料

鱼胶片 6片+2片 鸡蛋黄 4个
牛奶 310g 糖 70g+20g
抹茶粉 16g 淡奶油 400g
水 170g

樱花抹茶慕斯蛋糕的做法

步骤1

盆中加4个蛋黄，70g糖，16g抹茶粉搅拌均匀

步骤2

称取310g牛奶加热至微沸，期间要不停搅拌，以免牛奶热糊了。倒入抹茶糊中，拌均（无抹茶颗粒），加入泡好的鱼胶（事前用冷水浸泡即可），继续搅拌至完全融化。

步骤3

蛋糕底可用海绵蛋糕、饼干碎等都可以，看自己喜欢。我是用了海绵蛋糕。切片备用

步骤4

称取400g淡奶油，打发至微微开始凝固即可，倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

步骤5

模具用锡纸包好底部，底部放备好的蛋糕底，然后倒入抹茶糊，不要完全加满，留2-3cm空间，将慕斯表面抹匀平整后，放入冰箱冷藏1小时。待表面硬了即可。

步骤6

镜面:我是做的樱花镜面，事前将盐渍樱花泡水两次后待用(^_^) 称取170g纯净水，加入20g糖，加入泡好的鱼胶片，隔水融化，待凉些将泡过的樱花放入。

步骤7

把晾好的鱼胶镜面倒在慕斯上，整理一下樱花的样子，放入冰箱15分钟即可。
樱花抹茶慕斯蛋糕（8寸）的做法图解8

步骤8

最后的成品(^_^)
樱花抹茶慕斯蛋糕（8寸）的做法图解9

步骤9

再来个正面的Q_Q

樱花抹茶慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由 lei727 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 下午茶 蛋糕

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