美味鱼面

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橙石
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鱼肉营养丰富，脂肪含量低，味道鲜美，这道菜最大的特奌，就是没有刺，老人小孩都可以大胆放心食用。

美味鱼的用料

鲈鱼 650g一条 鸡蛋 1只
葱姜料酒 适量 盐，胡椒粉 适量

美味鱼的做法

美味鱼面的做法图解1

步骤1

全部食材，葱姜泡水加料酒备用。
美味鱼面的做法图解2

步骤2

鲈鱼去骨取两边鱼肉。
美味鱼面的做法图解3

步骤3

用刀在鱼肉上刮，刮岀肉泥。
美味鱼面的做法图解4

步骤4

锅里放油，放入鱼骨煸炒片刻，加葱姜料酒。
美味鱼面的做法图解5

步骤5

加开水，大火煮。
美味鱼面的做法图解6

步骤6

汤变白备用。
美味鱼面的做法图解7

步骤7

把汤倒出留下鱼骨，加盐，老抽，糖，煮片刻即可装盘。
美味鱼面的做法图解8

步骤8

红烧鲈鱼骨成品图。
美味鱼面的做法图解9

步骤9

鱼蓉用刀背敲打片刻，放入碗中加葱姜水，加蛋清顺着一个方向搅拌上劲，要多搅搅。然后放入小平口袋里（有表花袋最好）。
美味鱼面的做法图解10

步骤10

把鱼汤烧至70一80度，把装入鱼蓉的小平口袋下面剪小洞，均匀将鱼蓉挤入汤內，放入盐，胡椒粉，汤烧开即可。
美味鱼面的做法图解11

步骤11

放几棵小青菜，成品图。

美味鱼的烹饪技巧

这道菜的难点，就是鱼蓉要搅上劲，否则就会失败。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-10

©本菜谱的做法由 橙石 编写，未经授权不得转载

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