8寸威风蛋糕

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大冰冰哥哥
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哈,最近家里鸡蛋好多,拿来做蛋糕再合适不过,同时又能参加＃美的绅士烤箱＃真是一举两得,我用的是最简单的配方,对于烘培小白也很快就可以学习DYD的.

＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的用料

鸡蛋（约50g/个） 5个 低筋面粉 85g
色拉油（无味色拉油） 40g 鲜牛奶 40g
泡打粉 2g 细砂糖（加入蛋白中） 60g
细砂糖（加入蛋黄中） 30g

＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法

＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有原材料.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清与蛋黄进行分离,记得要用无油无水的碗装蛋清.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解3

步骤3

将分离好的蛋黄加入30g白砂糖用打蛋器打散.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解4

步骤4

打散后加入40g色拉油再用打蛋器打散.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解5

步骤5

再加入40g牛奶继续打散.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解6

步骤6

往称好的低筋面粉加入2g泡打粉,用食指转圈打均匀.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解7

步骤7

往蛋黄糊中筛入85克低筋面粉.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解8

步骤8

上下搅拌均匀;放置一旁待用.（提示：不要过度搅拌，以免面糊起筋使做出的蛋糕开裂）
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解9

步骤9

换上干净的打蛋头,把蛋清打发至鱼眼泡状态,加入三分之一的白砂糖打发.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发至细腻的泡沫时再次加入三分之一的白砂糖打发.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发成软性泡沫 此时状态呈弯钩状,纹路有些清晰了,加入剩余的白砂糖继续打发.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解12

步骤12

打至硬性泡沫 此时的状态，呈直立的三角形小尖。将打蛋盆倒过来不流动,提起打蛋头时的状态，呈直立三角形小尖.
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌，使之与蛋黄糊混合均匀，然后再倒入剩余的蛋清糊，用同样的方法搅拌均匀。
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解14

步骤14

将混合好的蛋糕糊倒入8寸活底模具，抹平;用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解15

步骤15

放进预热好的烤箱，上火170度，烤45分钟左右。测试蛋糕是否熟了，可用牙签插入蛋糕中部再拔出，蛋糕不沾在牙签上就表示熟了。
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解16

步骤16

把烤好的蛋糕取出立马倒扣放凉.放凉后脱模，完成。
＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的做法图解17

步骤17

根据需求切成适量大小即可食用了哈，当早餐或下午茶都不错.

＃美的绅士烤箱＃8寸威风蛋糕的烹饪技巧

当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡就可以了;如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了;打发蛋白可以加入几十年滴白醋或柠檬汁,会使蛋清打发更坚挺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-11

©本菜谱的做法由 大冰冰哥哥 编写，未经授权不得转载

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