卤猪肝

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自从旦旦上学，听老师说吃猪肝眼睛好，回家便不再拒绝吃猪肝了。小孩子就是听老师的话！以前做的都是洋葱炒猪肝，吃卤猪肝都是在一家老字号熟食店买的，可是前不久却被查了，因为老字号也使用了工业盐。真的让人大吃一惊，也大失所望。所以为了家人的健康，自己动手做吧！旦旦爸说:哪买的？嘿嘿:-D

卤猪肝的用料

新鲜猪肝 一块 料酒 适量
姜片 适量 大葱 适量
生抽 三大勺 老抽 两大勺
盐 适量 冰糖 适量
各种大料（花椒，八角，陈皮，桂皮，香叶等等） 适量

卤猪肝的做法

卤猪肝的做法图解1

步骤1

买回来的新鲜猪肝，用清水泡一到两小时，中间反复换水，冲去里面的血水。
卤猪肝的做法图解2

步骤2

准备材料，家里有什么放什么，喜欢什么放什么。
卤猪肝的做法图解3

步骤3

猪肝凉水入锅，放入料酒，姜片，大火煮开一到两分钟。
卤猪肝的做法图解4

步骤4

捞出用清水充干净表面的浮沫。
卤猪肝的做法图解5

步骤5

再次凉水入锅，放入所有大料及调料。大火煮开，转小火煮25分钟。用筷子插入猪肝，如果没有血水冒出来就熟了。
卤猪肝的做法图解6

步骤6

煮好的猪肝，连同卤汁倒入一个深口大碗中，浸泡两个小时，切片。重口味的也可以切片之后，用大葱丝，蒜沫，香菜，醋，姜丝，辣椒油，香油调一下吃。

卤猪肝的烹饪技巧

买的猪肝从清水反复冲洗，这一步最好不要省略，因为猪肝中留存的血水越多，猪肝就越腥。卤好的猪肝给孩子吃，直接切片就行。大人吃觉得口味淡的话，加些葱姜蒜和调料调一下吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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