夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤

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住在北京的好吃大理姑娘
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在家的时候最喜欢吃的妈妈做的菜之一，豆腐、茴香和肉末在砂锅温水中氤氲的鲜香柔嫩总是让吃货无法抵御，远在千里之外，也成了最惦念的食物之一，尤其是在气温高达37度的三伏天里，更是想念这道清淡鲜美又解馋又不油腻的妈妈菜，好在做法简单，慢慢完成手工丸子的过程本身就是一种享受…

牛肉丸子汤的用料

肥瘦相间的牛肉 300-400g 北豆腐 300g（女生拳头大小）
茴香 一小把 100g 鸡蛋 一个

牛肉丸子汤的做法

夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤的做法图解1

步骤1

先上一张成品图
夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤的做法图解2

步骤2

你需要准备的四种原料全家福。
夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤的做法图解3

步骤3

想象自己是处女座，将牛肉尽可能剁碎，加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、小粉、少量油，然后用筷子在鸡蛋上戳开一个孔，加入蛋清，搅拌，腌制半个小时（加入蛋清的目的是让丸子不易散开，口感也更爽滑，最好不要省略）
夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤的做法图解4

步骤4

将茴香剁碎成细茸状，豆腐碾碎，（图片是半成品，要比这个细一些），和腌制好的肉末拌匀（可留出几根完整茴香煮汤点缀用）
夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤的做法图解5

步骤5

戴上塑料手套，依旧以处女座或魔羯座的姿态，双手来回轻轻搓滚馅料成球状，排好在砧板上。（做的同时烧开水）
夏日馋猫的茴香豆腐牛肉丸子汤的做法图解6

步骤6

水开后，转文火（一定是文火，否则丸子会散开），以巨蟹座的慈母心情，将丸子轻拿轻放进锅里，盖上盖子炖煮10-15分钟，出锅前2、3分钟在汤中加入盐、鸡精和将之前预留的茴香点缀，丸子漂浮起来就可以尽享美味了～

牛肉丸子汤的烹饪技巧

这是12个丸子的量，每个大概比乒乓球小一点，各种配料可以等比例调整。肉可以根据个人喜好替换成猪肉、鸡肉、鱼肉、虾肉，在家麻麻用的猪肉也异常鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-12

©本菜谱的做法由 住在北京的好吃大理姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 午餐 晚餐

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