迷你樱桃挞

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quenny

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之前做蛋糕，开了一罐樱桃派馅儿去做夹馅儿，结果才只用了1/3不到，剩下的只能分批处理了。。。先做些小挞消耗一些，其他的就只能再另外想办法啦。。实在不行，我就直接吃掉好啦。。。材料：（船形模约15个量）挞底：低筋面粉250g，黄油150g，盐1/8小勺，蛋黄2个，细砂糖40g，水3大勺馅料：糖粉50g，杏仁粉50g，蛋液50g，黄油50g，樱桃馅儿适量表面装饰：淡奶油300g，糖粉20g，樱桃馅儿适量

迷你樱桃挞的用料

低筋面粉 250g	黄油 150g
盐 1/8小勺	蛋黄 2个
细砂糖 40g	水 3大勺
糖粉 50g	杏仁粉 50g
蛋液 50g	黄油 50g
樱桃馅儿适量	装饰用淡奶油 300g
装饰用糖粉 20g

迷你樱桃挞的做法

步骤1

将过筛后的低粉、细砂糖和盐混合均匀，加入软化的黄油

步骤2

边切边混合均匀

步骤3

加入蛋黄和水

步骤4

混合揉匀成光滑的面团

步骤5

装袋包好后冷藏一小时

步骤6

在案板上撒一层面粉，取出面团擀成厚度3~5mm的面片

步骤7

将船形模放到面片上，按照形状切出稍大一圈的面片

步骤8

将切好形状的面片紧贴在船形模中，压实并去掉多余的面皮，然后继续按压面皮，使其边缘高出模具约3mm，挞底就做好了，放入冰箱冷藏15分钟

步骤9

在冷藏后的挞底底部扎些小孔

步骤10

然后放入烤盘中摆好

步骤11

送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟

步骤12

出炉后晾凉备用

步骤13

接下来制作馅料：将蛋液打散

步骤14

筛入糖粉和杏仁粉

步骤15

搅拌均匀

步骤16

将黄油隔水融化成液态

步骤17

分次少量的加入蛋糊中

步骤18

搅拌均匀，馅料就做好了

步骤19

将制作好的馅料装入裱花袋中，然后挤入晾凉的挞底

步骤20

表面放两颗樱桃

步骤21

送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟，出炉后晾凉备用

步骤22

淡奶油中加入糖粉低速打发，装入裱花袋中在凉透的挞表面挤出花型

步骤23

再装饰整颗樱桃即可

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

步骤27

成品图

步骤28

成品图

迷你樱桃挞的烹饪技巧

1. 我这里在制作挞底面团时使用了油面混合器，没有这个小工具的话，可以直接用手去搓黄油和粉类的混合物，也能达到同样的效果； 2. 将面皮放在挞模中捏紧时，一定要记得捏得高出模子的边缘才行，因为在烤的过程中，挞皮会有收缩现象； 3. 我这里用到的樱桃是罐装的樱桃派馅儿，里面都是整颗樱桃，酸甜口儿的，可以直接拿来用；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

quenny

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