巧克力慕斯

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巧克力慕斯的蛋糕体最重要 想要什么口感呢？我要绵密细润醇厚哒～

巧克力慕斯的用料

黄油 130g 黑巧克力55% 100g
牛奶 165g 细砂糖 80g
鸡蛋 3个 低粉 80g
可可粉 35g 泡打粉 4.5g
#慕斯层# 牛奶 150g
淡奶油 50g 黑巧克力 240g
淡奶油（打发） 200g 糖粉 20g

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

黄油、巧克力放入一个盆中隔水加热至融化，离水
巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

放入糖和牛奶迅速搅拌至糖完全融化 放稍凉备用
巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

等待时预热烤箱 混合低粉、可可粉、无铅泡打粉
巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

鸡蛋缓慢倒入巧克力糊中，边倒边搅拌
巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

筛入低粉画Z字混合均匀
巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

从20cm高处倒入烤盘用刮板抹平
巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

用烤箱170度烤18分钟出炉放凉
巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

牛奶和淡奶油的混合液加热至微开转小火放入巧克力搅拌至巧克力完全融化
巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

打发淡奶油至5成发（微微流动）
巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

分次混合巧克力糊和打发的淡奶油至完全融合
巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

三能SN3478慕斯圈切出蛋糕坯 慕斯圈底裹层保鲜膜
巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

慕斯液倒入铺有蛋糕体的慕斯圈中冷藏4小时
巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

用吹风机吹2-3圈即刻顺利脱模（≧∇≦）开吃！
巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

今天切了方的感觉小清新多了(⌒▽⌒)

巧克力慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-13

©本菜谱的做法由 鱼饼饼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶 其他工艺

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