自制蛋挞(不用叠被子的挞皮&嫩滑蛋挞液)
自制的蛋挞美味可媲美外面买的,而且自己用料更安全实在放心,不会做叠被子的蛋挞皮,网上搜索到此配方,真的很好,操作也简单,蛋挞皮吃起来像曲奇饼,香味浓郁,蛋挞馅滑嫩可口,满满的奶香味啊,朋友家人吃了都赞不绝口!
蛋挞的做法
步骤4
低粉筛入黄油里面切拌至颗粒状,看不到面粉即可,不要搅拌过度。
步骤6
适当搅拌,和成面团,包上保鲜膜放冷冻半小时左右。
步骤8
取一个小剂子,用手搓圆,压平,压入蛋挞锡纸模具中,挞底一圈用叉子扎几个孔(这样烤的时候,挞皮底部才不会膨胀,不美观,切忌将挞皮扎破)
步骤9
蛋挞液材料全家福(家里没炼奶,就没加了,加入炼奶,味道会更香浓)
步骤10
蛋挞液制作:淡奶油,牛奶,糖,炼乳混合,隔水加热至糖全部融化。
步骤11
冷却后加入打散的蛋黄。搅拌均匀即可,不要过度搅拌,否则烤好的蛋挞有洞洞,筛入低粉,有助于挞液变得浓稠。
步骤12
筛子过滤蛋挞液,静置30分钟。此步很重要,过滤是为了除去蛋挞液中混杂的蛋白、未融化的蛋黄、表面浮的泡沫,静置后蛋挞液不容易烤出蜂窝层。
步骤13
烤箱上下火200度预热,蛋挞液倒入挞皮中8分满。
步骤14
烤箱中层上下火烤20分钟,亲们可根据自家烤箱稍微调高或调低温度。
步骤15
20分钟后将蛋挞取出,整个厨房都是浓浓的奶香味。
步骤16
忍不住吃了一口,看看蛋挞馅内部非常嫩滑吧,口感一级棒!
蛋挞的烹饪技巧
挞皮和蛋挞液都为12个蛋挞的量,亲们可一次性翻倍做24个挞皮,放冰箱冷藏可放5天,冷冻可保存2周。
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创建时间:2015-07-14
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