爱心巧克力蛋糕卷

精品

9.4万浏览 1414 收藏

幸福de眼泪爱美食

＋关注

情人节男生送女生玫瑰花，女生送男生什么？巧克力？光送巧克力还不够哦！今年情人节不如送点不一样的东西，自己亲手制作的爱心巧克力蛋糕卷，所有的心意和情意都在蛋糕卷里，吃到的人一定会感受到你的那份用心和真心。

巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个	牛奶 60Ml
细砂糖 65克	低筋面粉 70克+1小勺
可可粉 10克	色拉油 40ml
淡奶油 150ml	糖粉 15克
红色色素少许

巧克力蛋糕卷的做法

步骤1

分开蛋白和蛋黄，有三个蛋白放在一个盆中，一个蛋白单独放置。蛋黄加入一半的细砂糖打散。

步骤2

加入牛奶、色拉油搅拌均匀。

步骤3

筛入70克低筋面粉拌匀。这样蛋黄糊就做好了。

步骤4

取2小勺做好的蛋黄糊放入小碗中，再加入1小勺的低筋面粉混合。

步骤5

加入红色色素拌匀。

步骤6

一个蛋白用打蛋器打至呈现尖角的状态。

步骤7

取1/3打发的蛋白与红色蛋黄糊混合均匀。

步骤8

装入裱花袋。剪一个小口。

步骤9

油纸平铺在烤盘上，这时可以去预热烤箱170度上下火，然后拿裱花袋在油纸上随意画出心形的图案和圆点。画好后放入烤箱烤1分钟至定型。

步骤10

将可可粉筛入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的3个蛋白加入剩下的细砂糖用打蛋器打至湿性发泡。（提起打蛋器可以看到细长的尖角并且微微颤动）然后把所有打发好的蛋白分次放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。这样蛋糕卷的面糊就完成了。

步骤11

将巧克力面糊倒入已经定型了的有桃心的烤盘上。烤盘在桌上磕几下，或者用手拍烤盘底部，使气泡排出。放入预热好的烤箱170度上下火，烤箱中层烤10—12分钟。

步骤12

烤蛋糕的时候可以把淡奶油150ml加入15克糖粉，用打蛋器打至九分发。放入冰箱备用。

步骤13

蛋糕烤好后，立刻从烤箱取出，将烤架放在烤盘上，手扶着烤架和烤盘，翻转，将蛋糕倒扣在烤架上，将烤盘取下

步骤14

将蛋糕上的油纸轻轻的揭下来，揭下来以后表面还要再盖一层油纸，防止蛋糕表面变干，卷的时候容易开裂。

步骤15

待蛋糕的温度稍微有些降低，不烫手了，把蛋糕连同盖在上面的油纸一起翻过来，即有图案的一面冲下。将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕上。

步骤16

利用擀面杖的帮助将蛋糕卷起。两头封好口。放入冰箱冷藏1小时即可

步骤17

成品图

步骤18

成品图

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

1、具体如何卷蛋糕卷，文字上一句两句还说不清，可以到优酷上搜索蛋糕卷，有很多演示的视频。 2、抹奶油的时候，要卷起的那头奶油抹厚一点，另外一头抹薄一点。 3、蛋糕一定要趁有温度的时候卷，凉了卷很容易裂开。 4、切蛋糕卷前，把刀在火上加热一下，这样切出来的切面比较美观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-15

分类：香甜烤下午茶蛋糕卷

幸福de眼泪爱美食

一起来分享给朋友们看看吧：