小酥酥饼

精品
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小酥酥做了好几次,真的很香。加上香香的花生颗粒,真的是非常美味,不失为茶余饭后的好点心!配黑咖啡也很好。中西搭配,这款我做的偏甜因为配普洱吃,不爱吃很甜的亲可以,糖减少20g。花生可以用其他坚果替换。

小酥酥饼的用料

低粉 100g 玉米淀粉 30g
黄油 90g 70g
鸡蛋(稍微大一点,取蛋黄用) 1个 花生 100g
1g

小酥酥饼的做法

小酥酥饼的做法图解1

步骤1

干的红皮花生,生的入烤箱中层,180度 20分钟(烤10分钟拿出来翻动下在烤10分钟)出炉放凉,手一碾自动脱皮。
小酥酥饼的做法图解2

步骤2

取100g花生,碾碎(l料理机打一下更快)有颗粒也有碎末的状态。备用
小酥酥饼的做法图解3

步骤3

黄油软化
小酥酥饼的做法图解4

步骤4

黄油加糖加盐打发,再加蛋黄打发到蓬松状态,即可。加粉(低粉和玉米淀粉混合过筛)用刮刀翻拌均匀,加入花生碎用手和成团,入冰箱冷藏半小时。
小酥酥饼的做法图解5

步骤5

烤箱预热175度,面团取出。分成10g一个的圆球,全部放好后,轻轻压扁一点点。
小酥酥饼的做法图解6

步骤6

放入烤箱中层烤15~20分钟看上色情况定时间,金黄色出炉(喜欢吃干酥口感的话,可以烤25分钟)
小酥酥饼的做法图解7

步骤7

取一个蛋黄打成液态,在酥烤到10分钟以上淡黄色,快速刷一层蛋黄液,在烤几分钟
小酥酥饼的做法图解8

步骤8

烤好的酥放到网上晾凉

小酥酥饼的烹饪技巧

黄油加糖加蛋黄,可以不打发到全部蓬松,直接加面粉用打蛋器混合面团,在加花生碎,烤出来会有白砂糖的颗粒感(幼砂糖用白砂糖替换)。。花生也可以换其他坚果,口感一样酥,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-07-16

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