鲶鱼炖豆腐

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陶之夭夭1219
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鲶鱼炖豆腐的用料

鲶鱼一条 1000g 豆腐一块
青椒一个。葱姜蒜香菜适量

鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。
鲶鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

鲶鱼剁块状。
鲶鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。
鲶鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
鲶鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。

鲶鱼炖豆腐的烹饪技巧

喜欢吃辣的朋友可以在鱼放入锅之前放干红辣椒爆香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-16

©本菜谱的做法由 陶之夭夭1219 编写，未经授权不得转载

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