泡椒无骨鸭爪

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这道菜是书店看书时看到的，顺便记了下做法。没想到不难，挺简单容易的。口味咸香微微辣。

泡椒无骨鸭爪的用料

去骨鸭爪 300g 泡椒 10个约100g
盐 1小勺 蚝油 1勺
糖 2g 老抽 半勺
料酒 1勺 姜 3片
蒜 6瓣

泡椒无骨鸭爪的做法

泡椒无骨鸭爪的做法图解1

步骤1

食材及调料如图示。泡椒用红的圆椒成品好看，也可以用长的泡椒，只不过须切段辣味易出来。姜蒜切末备用。
泡椒无骨鸭爪的做法图解2

步骤2

炒锅倒适量的油烧热，放入姜蒜泡椒炒出香味，放入鸭爪，翻炒2分钟。放入一勺料酒一起翻炒，至酒味挥发
泡椒无骨鸭爪的做法图解3

步骤3

倒入没过鸭爪还多些的清水，煮开煮十分钟。加入小半勺抽，一小勺盐中小火焖煮
泡椒无骨鸭爪的做法图解4

步骤4

直到鸭爪熟透变软，汤汁也不多时，加入蚝油少许糖调味，中大火收汁
泡椒无骨鸭爪的做法图解5

步骤5

完全收干关火。如图
泡椒无骨鸭爪的做法图解6

步骤6

摆盘即可，成品如图

泡椒无骨鸭爪的烹饪技巧

鸭爪做之前须泡泡水，最好还焯下水再进行步骤。因为用的去骨鸭爪就忘记焯水了。过程中可不用老抽上色，收汁后颜色浅些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-19

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 辣 晚餐 煮

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