茴香生煎包

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生煎本是上海等地的小吃， 在我们这里称作为炉包， 外形就没有上海生煎做的细致， 这生煎说白了就是煎包子， 家庭也完全可以做， 一考虑到要用油煎， 就会望而却步，总感觉不如蒸包子， 有一口好锅就想着要尝试一下。

茴香生煎包的用料

中粉 500g 水 280g
猪肉馅 300g 茴香 600g
酵母 4g 植物油 适量
盐 适量 姜粉 适量
绍兴酒 适量 酱油 适量
鸡精 少许

茴香生煎包的做法

茴香生煎包的做法图解1

步骤1

面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；
茴香生煎包的做法图解2

步骤2

准备茴香、肉馅；
茴香生煎包的做法图解3

步骤3

茴香清洗干净，入锅中焯水，
茴香生煎包的做法图解4

步骤4

捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；
茴香生煎包的做法图解5

步骤5

肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；
茴香生煎包的做法图解6

步骤6

把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；
茴香生煎包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；
茴香生煎包的做法图解8

步骤8

擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；
茴香生煎包的做法图解9

步骤9

用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，
茴香生煎包的做法图解10

步骤10

3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；
茴香生煎包的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；
茴香生煎包的做法图解12

步骤12

成品图
茴香生煎包的做法图解13

步骤13

成品图
茴香生煎包的做法图解14

步骤14

成品图

茴香生煎包的烹饪技巧

这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-20

©本菜谱的做法由 悠哈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 煎 早餐 午餐

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